Eiropas Parlamenta un Padomes Regulā (EK) Nr. 852/2004 par pārtikas produktu higiēnu ir noteikta prasība, ka pārtikas apritē iesaistītajiem tirgus dalībniekiem jāievieš, jāīsteno un jāsaglabā pastāvīgas procedūras, kuras izveidotas saskaņā ar Riska analīzes un kritisko kontrolpunktu - HACCP principiem, lai mērķtiecīgi nodrošinātu pārtikas produktu nekaitīgumu.
HACCP pieejas mērķis ir koncentrēt kontroli uz darbībām, kuras ir būtiskas galaprodukta drošumam.
HACCP procedūras parasti tiek iekļautas uzņēmuma paškontroles sistēmā. Svarīgs priekšnoteikums HACCP principu efektīvai pielietošanai ir higiēnas prasību ievērošana ikdienā.
HACCP procedūras ir jādokumentē. Tomēr svarīgi , lai dokumenti un uzskaite būtu pietiekami, lai ar to palīdzību uzņēmums varētu apliecināt, ka HACCP procedūras uzņēmumā ir ieviestas un „strādā” ikdienā.
Piedāvājam palīdzību uzņēmumiem HACCP procedūru un dokumentācijas izstrādāšanā, ieviešanā, uzturēšanā:
